Según Özgür Sancar, el Trabzonspor le ha ofrecido 3 años de contrato con una opción de ampliarlo una temporada más. El club turco se ha fijado en el español por su gran polivalencia, pudiendo jugar tanto en el centro del campo como en banda.
A sus 29 años, Óliver Torres podría convertirse en una buena oportunidad para hacer caja para el Sevilla y así permitir a Víctor Orta, director deportivo del Sevilla, moverse con algo de más solvencia por el mercado.
El 15 de julio de 2019, el Sevilla F. C. hizo oficial su fichaje para las siguientes cinco temporadas, por un precio de 11 millones de euros. En su primera temporada con el conjunto andaluz logró ganar la Liga Europa, jugando además 37 partidos y anotando seis goles entre todas las competiciones. Más tarde, en 2023, logró volver a levantar la Liga Europa.